Mit Beef und Siegel.

AMA-Gütesiegel Rindfleisch vom Qualitätsfleischprogramm „donauland RIND” der Erzeugergemeinschaft Gut Streitdorf steht für Jungstierfleisch von max. 21 Monate alten männlichen Rindern mit mindestens 335 kg und maximal 450 kg Schlachtgewicht, sowie ein besonders vielfältiges Rindfleischsortiment. In der Produktion werden für dieses Qualitätsprogramm mit Produktionsgebiet Niederösterreich Herkunft, Haltung und Fütterung ebenso streng kontrolliert, wie Schlachtung, Klassifizierung und Reifung.

Die grobe Zerteilung der Jungstiere für AMA-Gütesiegel Rindfleisch des Qualitätsfleischprogrammes „donauland RIND” erfolgt nach allen Regeln des österreichischen Codex in den sogenannten „Englischen”, das „Knöpfel” und das „Vorderviertel”. Die fast 30 unterschiedlichen Teilstücke, die sich in der Folge aus der anschließenden Feinzerlegung ergeben, unterscheiden sich sehr stark in Ihrer Charakteristik und Eignung für bestimmte Gerichte. Und auch die sogenannten Cuts - also die spezifischen Zuschnitte der einzelnen Teilstücke – machen oft einen großen Unterschied.

Das Jungstierfleisch des AMA-Gütesiegel Rindfleisch vom Qualitätsfleischprogramm „donauland RIND” eignet sich für das gesamte Spektrum der Rindfleischküche – von der Wiener Klassik bis zum BBQ. Steaks und andere Kurzbratstücke sind gut vorgereift, im Vordergrund steht aber auch hier die besondere Frische und Authentizität dieser Fleischqualität. Autochthone Rassen (wie Fleck- oder Braunvieh) und Gebrauchskreuzungen und vorwiegend hofeigenes Futter sorgen für die typisch kräftige Fleischfarbe und ein delikates Aroma.